تطبيق Brine Calculator تنزيل APK النسخة المجانية Free Download للاندرويد في تطبيقات ترفيه وتسلية.
تحميل النسخة v2.2 المحدثة بتاريخ 2025-03-11 بحجم 1.9M، هذا التطبيق من تطوير Agricola Caronte ومتوافق مع هواتف Android 4.4 والأحدث.
محلول ملحي حاسبة :-
التطبيق الذي يساعدك على حساب كمية الأملاح لملح اللحوم الخاصة بك.
الهدف من المخلل هو تطبيق كمية كافية من الملح على اللحوم أو المأكولات البحرية بحيث يحتفظ الطعام بالعصائر أثناء الطهي ويتم تعزيز تلك النكهة.
الغذاء مملح إما للنكهة أو الحفظ.
تركيزات أقل من 0.5 ٪ محنك تماما لتناول الطعام ، لكنها منخفضة جدا لقتل معظم البكتيريا.
المستويات التي تزيد عن 2٪ استرخِ ، قم بتكثيف وتجفيف ألياف العضلات ، مما يؤدي إلى ملمس اللحم الكلاسيكي.
أعلى من 5 ٪ ، تركيزات الملح مرتفعة بما يكفي لقتل معظم البكتيريا ، ولكن الطعام مالح جدًا للأكل ، ويجب غسله أو تخفيفه بمكونات أخرى ليصبح مستساغًا.
أكثر من 10 ٪ من اللحوم المملحة الحفاظ على المدى الطويل.
في محلول ملحي متدرج ، يتم وضع اللحم في محلول 6 ٪ أو أعلى وهو قوي بما يكفي لقتل البكتيريا على سطح اللحم.
على افتراض أن مجموعة العضلات لا تزال سليمة ، ولم يتم ثقبها بالإبر أو السكاكين ، وتمت إزالة الغدد الليمفاوية أو عدم إصابتها ، فإن التلوث الجرثومي داخل اللحوم أمر نادر الحدوث.
لذلك ، ساعة أو ساعتان في محلول ملحي قوي بمثابة مطهر.
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام نفس محلول ملحي لنكهة اللحوم بسرعة.
على سبيل المثال ، قد يتم تحميص الديك الرومي الكبير في محلول 6٪ لمدة 24 ساعة.
سوف يتراوح تركيز الملح من 6٪ على السطح ، إلى ما يقرب من الصفر نصف بوصة تحت السطح (قد يستغرق الأمر أسبوعًا حتى ينشر الملح على طول الطريق إلى بريسكيت كثيف أو صدر الديك الرومي).
ثم تتم إزالة اللحوم من محلول ملحي مركز وطهيها.
يتحرك شريط الملح سريعًا إلى الداخل مدفوعًا بحرارة الطهي.
بافتراض أن الطبقة المملحة على السطح تمثل ثلث إجمالي حجم الديك الرومي ، فإن هذه الخطوة الثانية للنشر تحدد متوسط مستوى الملح بحوالي 2٪.
سريعة ومريحة ، ولا يعتقد أنها موحدة أو فعالة مثل توازن الماء في الاحتفاظ بالرطوبة أثناء الطهي.
في محلول ملحي التوازن ، يوضع اللحم في محلول ملحي منخفض التركيز حتى يصل مستوى ملح اللحم ومستوى ملح الملح.
قد يستغرق الأمر بضعة أيام أو أسابيع - تقترح الآلة الحاسبة وقت المعالجة بناءً على شكل اللحم وسمكه.
في كثير من الأحيان ، يستخدم محلول التوازن لإعداد دلو من أجنحة الدجاج أو شرائح اللحم للشواء ، والتي هي نرولي جدا لتطبيق موحد محلول ملحي جاف.
في هذه الحالة ، استخدم الوزن الكلي في الحاسبة لتحديد مستوى الملح ، ولكن أدخل سمك قطعة واحدة من اللحم لتقدير وقت محلول ملحي.
على افتراض أنك تستنهض اللحم في محلول ملحي.
ربع أو نصف النسبة المئوية percentsalt هو نموذجي لتحقيق توازن ملحي.
اليوم ، يتم إجراء معظم محلول ملحي باستخدام أملاح المعالجة التي تحتوي على نتريت الصوديوم (NaN0 2) ، وهو مركب شديد التفاعل.
لكن تلك التفاعلات الكيميائية العالية تعني أن النتريت يميل إلى أن ينضب بسرعة.
لذلك ، لعلاجات أطول ، مثل تلك التي تستخدم في صنع لحم الخنزير البلدي والقوة المجففة ببطء ، واللحوم المخمرة ، مثل أسالامي ، يستخدم ابن عم النتريت الأكثر أكسجينًا ، نترات الصوديوم (NaN0 3).
توفر أنواع معينة من البكتيريا التي تتحمل الملح ، والتي تُضاف غالبًا على أنها ثقافة تجارية ، مصدرًا طويل المدى للنيتريت داخل اللحوم عن طريق تحويل النترات بشكل مطرد إلى النتريت.
يشارك النتريت في العديد من التفاعلات الكيميائية التي تمنع نمو بعض بكتيريا التلف السامة ، وتحافظ على اللون الأحمر الجذاب للميوغلوبين ، وتمنع الغثيان والنكهة الدافئة ، بل وتعزز النكهة.
وصفت وزارة الزراعة الأمريكية مستوى النتريت من 150 جزء لكل مليون ، حوالي 0.12 غرام لكل كيلوغرام من اللحوم.
تحميل APK النسخة 2.2 المجانية Free Download من المطور Agricola Caronte
يمكنك تحميل Brine Calculator APK 2.2 لـ Android مجاناً Free Download الآن عبر متجر الأندرويد العربي.
الكلمات الدلالية والوسوم للبحث والحصول على Brine Calculator
brine calculator meat brine calculator for chicken brine calculator for bacon brine calculator for ham dry brine calculator pastrami brine calculator
brine density calculator brine viscosity calculator eq brine calculator .